Mais
um ano se inicia! Que 2015 traga com ele muita positividade, amor, paz,
sucesso, dinheiro, e tudo aquilo que desejamos em todo réveillon. Além de pular
sete ondinhas, usar calcinha nova, colocar uma moedinha dentro do sapato, e
todas essas superstições não podemos esquecer que aquilo que comemos no
primeiro dia do ano também nos trará boas ou más vibrações para o ano que se
inicia, pelo menos é o que dizem por aí. Mas por via das dúvidas é melhor não
arriscar a começar o ano com azar. Para quem não sabe o significado de todas
aquelas comidas que comemos para garantir sorte no novo ano, aí vai uma breve
explicação.
Por
que comer grãos?
A
sabedoria popular garante que comer grãos na virada do ano simboliza
crescimento e fartura, já que os grãos dobram de tamanho ao serem cozidos, além
disso, a lentilha, por exemplo, lembra o formato de moedas o que garantirá muito
dinheiro para o ano que virá. Alguns ainda dizem que a lentilha deve ser a
primeira a ser comida na ceia e se deve comer um grão para cada mês do ano
primeiro, para que nunca falte dinheiro.
Quais
carnes devo comer?
As
mais comuns nas ceias de réveillon são as carnes de porco, carneiro, cordeiro e
peixes, já que são animais que fuçam, nadam ou andam sempre em frente. As aves
em geral devem ser evitadas pelo fato de ciscarem para trás, o que as associam
com retrocesso de vida para quem as comem na virada de ano. Quando colocamos
aquela peça grande de porco ao centro da mesa isso simboliza progresso, fartura
e abundância, para que não falte comida no próximo ano. Os peixes remetem à
fertilidade por possuíram a capacidade de produzir milhares de ovos, além de
significarem progresso, pois sempre nadam para frente.
Quais
frutas me trarão sorte?
Romã e
uva! Mas sabe por quê? Culturas antigas do oriente acreditavam que o cultivo da
romã atraía riquezas para quem o fizesse, além de suas muitas sementes
simbolizarem abundância e fertilidade. Uma simpatia bem tradicional no Brasil é
que se segurem três sementes de romã entre os dentes no momento da virada do
ano, mentalizando dinheiro para o ano seguinte, e depois as guarde ao longo te
todo o ano dentro da carteira e envoltas por um pano ou papel branco, dessa
maneira nunca lhe faltará dinheiro. Vale também fazer como os ancestrais,
plante uma romanzeira em seu quintal e a cultive com muito amor e dedicação, e
a riqueza virá. Outra líder em simpatias em todas as ceias é a uva, conhecida
por trazer sorte para quem a come. Dizem que antes do badalar da meia noite,
doze uvas devem ser comidas, uma simbolizando cada mês do ano, é preciso
reparar na doçura da fruta, se a segunda estiver azeda, por exemplo, fevereiro
será um mês difícil. Mas não se esqueça de fazer um pedido para cada uva
comida! Para trazer muita sorte e prosperidade, vale também brindar o ano novo
com uma taça de vinho ou champagne, afinal são feitos de uva.
E aí,
vale a pena tentar? Passarei três receitas a vocês que lhes farão pensar duas vezes
antes de ignorar essas superstições.
Arroz
com lentilha
400
g de arroz branco
400
g de lentilhas
400
g de cebola
60
ml de azeite de oliva
850
ml de água
Sal
a gosto
Corte
metade da quantidade de cebola em rodelas finas e refogue em 40ml de azeite.
Quando a cebola estiver macia e transparente, abaixe o fogo e espere até que
dourem. Cuide sempre da panela e mexa de vez em quando, para que não grudem no
fundo. Reserve.
Ferva
a água com o sal.
Refogue
o restante da cebola cortada em cubos em 20 ml de azeite, quando estiver
transparente acrescente o arroz e a lentilha, misture tudo. Adicione a água
fervendo e salgada à mistura. Cozinhe tudo tampado e em fogo baixo, até que os
grãos estejam macios e a água evaporado completamente. Acompanhe o andar do
cozimento, se secar toda a água e os grãos ainda estiverem duros, acrescente um
pouco mais de água.
Sirva acompanhado
com as cebolas douradas.
Pernil
ao molho de laranja
Para o
pernil:
4 kg de
pernil suíno
3
dentes de alho
400 ml
de vinagre de vinho branco
3
ramos de alecrim fresco
Pimenta
do reino a gosto
70 g
de sal
Papel
alumínio
Para o
molho:
40 g
de açúcar
125 ml
de suco de laranja
125 ml
de vinho branco seco
5 g de
maisena
5 g de
manteiga
Deixe
o pernil marinando durante dois dias em geladeira e coberto com a mistura de
vinagre, alho, pimenta, sal e alecrim. A marinada pode ser feita com os
condimentos de sua preferência, e a carne deve ser girada a cada 6 horas, para
que os temperos peguem em toda a peça por igual.
Após
marinado, leve ao forno com o líquido restante da marinada e coberto com
alumínio. Deixe assar em fogo médio por aproximadamente 3 horas. Tire o alumínio
na última meia hora para dourar. Retire o excesso de líquido se necessário.
Reserve.
Em uma
panela junte o açúcar com o vinho, quando evaporado quase todo o vinho junte o
suco de laranja, deixe reduzir. Engrosse com a maisena dissolvida e por último
acrescente a manteiga sempre mexendo. Coloque o molho por cima do pernil e
sirva.
Gelatina
de uva
1,5 kg
de uva rosada (não muito madura)
1
limão siciliano
300 ml
de água
Quantidade
necessária de açúcar cristal
Em uma
panela de fundo grosso junte as uvas picadas com o limão também picado e a
água. Leve ao fogo.
Quando
ferver, tampe e deixe apurar por uma média de 30 minutos. Aperte as frutas
quando macias para que soltem suco.
Passe
a mistura por um coador de papel descartável e deixe escorrer naturalmente sem
apertar.
Veja
quanto resultou de suco e acrescente o açúcar. São 400 g de açúcar para cada
600 ml de suco.
Leve a
mistura ao fogo novamente mexendo para dissolver o açúcar. Coloque em fogo alto
e ferva de 5 a 10 minutos, ou até atingir o ponto. Tire sempre a espuma que
subir à superfície.
O
teste do ponto pode ser feito colocando um pouco do preparo em uma superfície
fria, quando esfriar empurre com o dedo e veja se forma leves rugas. A panela
deve estar fora do fogo enquanto faz o teste do ponto.
Quando
pronta colocar em potinhos tampados e levar a geladeira.
Para a
ceia, que tal servir a gelatina acompanhando um delicioso mousse de limão
siciliano?
Espero que tenham gostado das receitas de hoje. Que tenham
um lindo começo de ano e até a próxima!
