Risoto de abobrinha com gorgonzola

Oi gente! 

Hoje vou passar pra vocês essa receita deliciosa de risoto de abobrinha com gorgonzola. Muita gente torce o nariz pra abobrinha (inclusive eu, confesso kkkk) mas nessa receita ela tem uma participação especial, trazendo leveza ao prato. Vamos ao passo a passo:

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz para risoto

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de chá de azeite 

1/2 cebola picada

1 dente de alho espremido

1 + 1/2 litro de caldo de legumes fervendo

1/2 xícara de chá de vinho branco seco

1 abobrinha média picada em cubos

100g de gorgonzola picado
sal, pimenta e temperos a gosto

Modo de preparo:

1) Ferva o caldo de legumes com o sal e os temperos a gosto

2) Doure a cebola e o alho em 1 colher de manteiga mais o azeite 

3) Acrescente o arroz e mexa para dourar levemente o grão

4) Adicione  vinho branco, misture tudo e deixe ferver até secar quase que totalmente 

5) Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo para que não grude no fundo. Quando o caldo secar quase que totalmente é hora de acrescentar a próxima concha, e assim por diante

6) Após algumas adições de caldo adicione a abobrinha picada à mistura

7) Adicione mais uma concha de caldo e depois o gorgonzola 

8) Quando o arroz estiver no ponto e o gorgonzola estiver derretido é hora de adicionar 1 colher de manteiga e mexer intensamente, para que o líquido seja emulsionado com a gordura da manteiga. Você vai perceber que o risoto ficará mais grosso e com um aspecto brilhante devido à manteiga

9) Sirva com parmesão ralado

* Dicas:

> O arroz utilizado para fazer risoto deve ser um grão curto, como o carnaroli ou o arbório;

> O caldo de legumes pode ser feito apenas com água e um sachê de caldo pronto, ou você pode fazer seu próprio caldo com água, sal, temperos e as cascas da cebola e alho que sobraram, cenoura, abobrinha, etc, fica a seu critério; eu costumo fazer mais caldo do que é necessário para o preparo, pois você pode chegar ao meio do risoto e seu caldo já ter acabado, levaria muito tempo para ferver mais caldo, por isso é melhor sobrar do que faltar; sempre prove o sabor do caldo para que fique no ponto certo de tempero, lembrando que o gorgonzola também trará sal ao prato;

> Quando se doura qualquer ingrediente na manteiga é necessário usar um pouco de azeite ou óleo de soja/girassol/milho, pois a manteiga queima rapidamente e pode trazer um gosto amargo ao prato, e esses outros tipos de óleo impedem que isso aconteça; 

> É necessário secar quase todo o vinho branco para que não fique álcool residual no prato;

> O ponto certo do arroz é "al dente", você pode fazer o teste do ponto, que consiste em retirar um grão da mistura e cortá-lo ao meio, se o grão apresentar um pontinho não cozido bem no meio do grão é porque está no ponto certo; o tempo total para o cozimento desse arroz é em média 20 minutos;

> Quando acrescentar a colher de manteiga ao fim do preparo é de extrema importância mexer bastante para emulsionar, pois, se a água do caldo e a gordura da manteiga não se misturarem corretamente pode trazer uma aparência de talhado;

> Você pode usar essas dicas para adaptar a receita com os ingredientes que quiser e fazer seu risoto preferido! Sempre lembrando o tempo de cozimento dos ingredientes: se forem ingredientes que demoram pra cozinhar, acrescente no começo (junto à primeira adição de caldo); se forem ingredientes de cozimento rápido, adicione do meio para o fim; queijos e gorduras (manteiga ou requeijão) sempre entram no fim do preparo.

Um beijo grande e até a próxima!

Torta de banana da minha mãe

Oi gente!

Vou ensinar pra vocês a receitinha da minha mãe de torta de banana! Essa torta eu como desde que me conheço por gente, adorava beliscar a massa crua (ainda gosto rs) enquanto minha mãe ia fazendo. Essa receita tem as medidas todas em colheres, aquela colher de tomar sopa mesmo, que todos temos em casa. Prática como minha mãe é!

Ingredientes:

18 colheres de sopa de farinha de trigo (peneirada)

10 colheres de sopa de açúcar (peneirado)

2 colheres de sopa de margarina (temperatura ambiente)

12 colheres de sopa de leite

1 colher rasa de sopa de fermento químico

8 bananas cortadas em tiras

açúcar com canela para polvilhar (a gosto)

Modo de preparo:

1) Passe a farinha e o açúcar pela peneira depois misture com a margarina em uma vasilha. Passe a mistura entre os dedos até obter uma "farofa"

2) Acrescente o leite e o fermente, com as mãos misture tudo até obter uma massa homogênea (não precisa sovar)

3) Com as mãos, forre uma forma de sua preferência com um terço da massa, reserve o restante (como essa massa cresce devido ao fermento, não use uma forma muito pequena; não precisa untar a forma)

4) Cubra a massa com as tiras de bananas 

5) Polvilhe uma mistura de açúcar com canela por cima das bananas (use uma peneira)

6) Use a massa que foi reservada para fazer rolinhos com ela

7) Com os rolinhos decore a torta, essa será a cobertura

8) Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar

9) Retire do forno e polvilhe mais um pouco de açúcar com canela (use uma peneira)

10) Espere esfriar e sirva! 

Dicas:

* A medida da colher de farinha, açúcar e margarina é assim, a colher deve ser cheia

* É possível fazer essa torta com bananas frescas ou velhas, eu usei essas bananas da foto, que guardei na geladeira por uma semana (após notar que  estavam quase passando, eu as coloquei na geladeira, caso contrário elas teriam estragado e não daria para usar).

* A torta deve esfriar fora da geladeira e ser comida fresca, fica mais saborosa! Mas se no dia seguinte todo mundo comeu e ainda sobrou, pode conservá-la em geladeira para que não estrague, a massa ficará uma pouco mais dura, mas o sabor será o mesmo.  

Espero que a torta da minha mãe adoce o paladar de vocês, e ainda te façam aproveitar aquelas bananas esquecidas na geladeira =D

Um beijo e até a próxima!

Camarão com filé de tilápia ao leite de coco

Depois de um bom tempo fora, estou de volta com uma receita prática e deliciosa! Aquela pra receber as visitas e impressionar! Vamos lá:

Ingredientes:

400 g de camarão (limpo)

250 g de filé de tilápia (cortado em cubos)

200 ml de leite de coco 

1 cebola (cortada em tiras)

salsinha picada (a gosto) 

cebolinha picada (a gosto) 

pimenta do reino (a gosto) 

páprica doce (a gosto) 

páprica picante (a gosto) 

sal (a gosto) 

azeite de oliva

Modo de preparo:

1) Refogue a cebola no azeite com uma pitada de sal (o sal faz a cebola suar e não queimar ao ser refogada)

2) Quando a cebola murchar um pouco adicione a cebolinha picada e refogue junto (a cebolinha deve ser picada em rodelas, nunca repique a cebolinha ou ela soltará uma gosma que não é legal)

3) Refogue até ficar assim:

4) Acrescente os camarões já limpos e os temperos (páprica doce e picante, pimenta do reino e sal), não mexa muito para não desmanchar os camarões

5) Refogue os camarões por aproximadamente 2 minutos, até que eles ganhem uma cor alaranjada e consistência de cozidos

6) Adicione os cubos de filé de tilápia e retoque o tempero (páprica doce e picante, pimenta do reino e sal)

7) Adicione o leite de coco, mexa suavemente apenas para misturar os ingredientes, prove o tempero e corrija se necessário, ferva tudo por uns 5 minutos, até que a tilápia esteja cozida

8) Quando desligar o fogo adicione a salsinha picada e um pouco mais de cebolinha, misture tudo suavemente

9) Sirva com arroz branco

Dicas: não cozinhe o camarão e a tilápia por muito tempo, pois o camarão pode ficar duro e a tilápia muito desmanchada; o tempero é sempre bom ir provando em todas as etapas após acrescentar os frutos do mar, para que não peque por excesso. 

Essa foi a receitinha de hoje! Um beijo!

Yaskara Guimarães

Pão de queijo

Essa receita de pão de queijo é maravilhosa! 

Ela dura uns dias na geladeira, então vc pode enrolar umas bolinhas de pão de queijo e assar todo dia no café da manhã! Eu faço isso rs 

Receita:

- 500g (ou 4 xíc) de polvilho doce 

- 300ml de leite 

- 150ml de óleo

- 3 ovos pequenos 

- 4 xícaras de queijo minas meia cura ralado 

- sal a gosto

Modo de preparo:

Ferva o leite com o óleo e sal; jogue o líquido fervido no polvilho, com uma colher misture tudo até ficar homogêneo, deixe esfriar; acrescente os ovos batidos e o queijo ralado na massa já fria; com as mãos, amasse até ficar homogêneo novamente; você terá uma massa um pouco grudenta; unte as mãos e a assadeira com oléo, enrole as bolinhas e leve ao forno pré aquecido a 200°C; o tempo de forno depende do tamanho do pão de queijo, fique atento a cor, se estiver dourado está pronto. 

Vc pode conservar a massa crua, tampada na geladeira, ela dura uns 5 dias.

Bolo de chocolate fofinho

Bolo pra adoçar a vida 

3 ovos 

3/4 xícara (chá) de óleo de soja 

1 xícara (chá) açúcar 

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira bata primeiro as gemas com açúcar por alguns minutos, depois acrescente o óleo e o leite. Adicione o chocolate em pó e a farinha. Bata por 5 minutos. Adicione o fermento, bata por 30 segundos e desligue. Misture a clara em neve com uma espátula e de maneira envolvente. Coloque em uma forma untada, leve ao forno por aproximadamente 25 minutos a 180°C. Cubra com brigadeiro se quiser 

Ele fica bem fofinho e cresce bastante.

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Macarrão caseiro

Depois que comprei um cilindro ficou muito prático fazer massa caseira, é bem rápido e a receita é fácil: 

- 1 kg de farinha de trigo

- 10 ovos 

- 20g de sal

- 50ml de azeite de oliva

- 50ml de água

(para 10 pessoas)

- Faça um "vulcão" com a farinha; no meio acomode os ovos, água e azeite; adicione o sal à farinha; una todos os ingredientes até obter uma massa homogênea (não trabalhe muito a massa); envolva em plástico filme e deixe descansar por 20 min. 

Pronto, já pode trabalhar a massa no cilindro. Abra algumas vezes até ficar bem fina, use como quiser!

*cozinhe em água fervendo por 1min para massas sem recheio e 5min massas recheadas.

O meu cilindro já tem os cortes de talharim e espaguete, então fica bem rápido. Mas vc pode fazer recheada também. 

O molho, é a gosto! Esse da foto eu fiz com espinafre e gorgonzola!

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Cheesecake de doce de leite com Negresco

Gente, maravilhoso esse cheesecake de doce de leite com negresco! Vou passar a receita, claarooo:

Massa: 

- 200g de bolacha negresco (deixe algumas para decorar, caso queira..)

- 80g de margarina sem sal

*triture a bolacha no liquidificador e misture com a margarina, faça uma massa e forre o fundo de uma forma de fundo removível (20cm diâmetro)

**pré aqueça o forno a 160°C

Recheio:

- 4 ovos

- 600g cream cheese (temp. ambiente)

- 300g doce de leite

- 2 colheres (chá) extrato de baunilha

- suco de 1/2 limão 

- 1 pitada de sal

*Na batedeira coloque o cream cheese e o doce de leite, bata até aumentar de volume; Acrescente a baunilha, suco de limão e o sal; com a velocidade da batedeira menor adicione os ovos 1 por vez; bata até ficar homogêneo, mas não bata demais; despeja na forma forrada com a massa; asse por 1 hora e/ou até ficar dourado em cima (faça o teste do palito, fure a massa, se sair seco está no ponto); leve à geladeira por 1 hora, desenforme e faça a cobertura como quiser (usar muuuito doce de leite na cobertura fica bem delícia)

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